lillaanna.se

Annandagpåsk idag och vi knyter ihop denna påskhelg som har bestått av både härliga påskbord och mysiga dagar med vänner och familj.

Fixade till ett litet påskris med lite snittblommor och trollhassel då Oskar är så allergisk mot björkris. Tycker ju själv att det är så vackert när det är lite grönt i riset.

Så kan man inte ställa björkriset i vatten så de får litegrann blad så får man improvisera med lite snittblommor och fejkgrenar.

Nästan alla ägg köpte jag på Granit, det enda jag köpte någon annanstans var det med den lilla gröna kvisten inuti. Det fyndade jag för halva priset på Hemtex som sålde ut allt deras påskpynt precis innan påsk. Blev rätt nöjd faktiskt!

I lördags hade vi över min bästa kompis, hennes man och deras gemensamma dotter på påsklunch. Vi ordande en liten knytis där hon stod för bl a en supergod räkcheesecake med en botten gjord på kavring. Denna har blivit en rikigt klassiker när vi firat påsk de senaste åren. Har ni inte smakat den så bara måste ni goolga fram receptet för den är verkligen sååå god!

Ett av mina bidrag var denna efterrätt, pavlova fylld med lemoncurd toppad med vitchockladgrädde. Har gjort en den förut och tycker att den syrliga smaken passar perfekt som avslutning på ett påskbord.

Här kommer receptet om ni själva önskar prova den. Pavlova kan man ju fylla med allt möjligt så varför inte göra denna till midsommar fylld med en jordgubbsmousse! Mums!

Ingredienser

Marängskålar

3 stora äggvitor

1 dl strösocker

2 dl florsocker

Lime- och passionscurd

2 lime (zest av den ena samt saft från båda)

3 passionsfrukter

25 g smör

0,75 dl strösocker

1 äggula

1 ägg

Garnering

100 g vit choklad

1,5 dl vispgrädde

Små chokladägg

Citronmeliss

Gör så här;

Marängbottnar

Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa upp äggvitorna till marängbottnarna riktigt hårt, bunken skall gå att vända upp och ner.

Tillsätt sockret och sikta ner florsockret som du sedan vänder ner i marängsmeten.

Häll marängsmeten i en sprits eller plastpåse och spritsa ut runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa en eller två varv med högre kant runt bottnarna så att det blir en fördjupning i mitten, som en korg.

Grädda och sänk efter 15 minuter värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 30 minuter.

Ta ut och känn på marängen, den ska vara hård utanpå och krämig inuti. Om den verkar för mycket krämig, grädda 10–15 minuter till. Låt svalna på galler.

Lime- och passionscurd

Koka upp vatten i en stor kastrull till vattenbad för att sjuda lime- och passionscurden.

Riv zesten från limen och pressa ur saften.

Passera innanmätet från passionsfrukterna i en sil genom att skrapa runt det och pressa det hårt mot kanterna med en slickepott så att saften rinner ut och kärnorna stannar kvar.

Smält smöret i en kastrull och blanda i socker, äggula, ägg, limesaft, passionssaft och zest.

Ställ kastrullen i vattenbadet och vispa tills blandningen tjocknar, ca 5 minuter. Låt svalna. Passera sedan curden genom en sil.

Vit chokladgrädde

Grovhacka den vita chokladen. Lägg det i en kastrull tillsammans med vispgrädde. Smält ihop försiktigt på låg värme under omrörning tills det blivit en jämn smet. Häll upp fluffsmeten i en bunke av glas eller metall och låt stå i kylen i minst 4h, helst över natten.

Garnering

Lägg en rejäl klick curd i marängskålen, toppa med den vispade vitchokladgrädden, ett lintet chokladägg och en kvist citronmeliss. Servera din pavlova genast